自助蛋糕店 月入六七千

　　卖蛋糕的小店随处可见，由顾客动手做蛋糕的DIY（英文“自己动手”的缩写）店在武汉还是凤毛麟角。在新世界鹏程国际大厦18楼“搜”到一家DIY蛋糕店，顾客花百余元和面、烤蛋糕、抹奶油，自制蛋糕。

　　这家DIY蛋糕店约60平米。在蛋糕师的指导下，七八个幼儿园小朋友将一块抹上奶油的蛋糕放在干净的方桌上，争先恐后地在蛋糕上写下各自的名字。再放上樱桃、菠萝、哈密瓜等水果，一个充满创意的DIY蛋糕诞生了。“咔嚓”一声，老师为他们和“战利品”留下几张合影。

　　小店女老板彭文三十出头。她称，半年前，她在北京、上海等地看见了这种DIY蛋糕店生意火爆，决定尝试一把。根据蛋糕尺寸不同，卖价从五六十元至一百多元不等。顾客可根据自己的意愿，设计蛋糕的形状。

　　彭文算了一笔账，开店初期投资大约需要5万元，其中租金每月1500元，另外是设备和装修费，原材料多是从汉正街进回。和普通蛋糕店相比，最节约的地方就在于人工费用，店里只请了两个蛋糕师。据介绍，每个蛋糕利润在40%左右。开店半年后，小店已基本收回成本，月入六七千元。

　　位于汉口中山大道南京路附近也有一家DIY蛋糕店。对于DIY蛋糕店前景，老板魏锴表示乐观。他认为，年轻人喜欢自己动手制作有个性的东西；做蛋糕生意没有油烟，容易办理相关证件，场地也能保持干净，工作人员和顾客都会感觉心情愉快。目前武汉的DIY蛋糕店还很少，市场空间非常大。

　　选址要安静店面须卫生

　　彭文提醒，选址一定要在安静的地方，开在闹市区反而不好，而且租金也会高出不少。

　　魏锴也认为不要开在过于繁华的地段，不利于营造小店安静、温馨的环境。且店铺面积不宜过小，以30平方米以上，能摆放一张较大的工作台为宜。

　　另外，无论是从店面装修、还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。尤其是铺面装修，一定要装修得光亮。

　　引客支招

　　跟婚介合作，上街发传单。DIY蛋糕店选址避开闹市区，不可避免会面临客源稀少现象。魏锴建议，DIY蛋糕店可以尝试跟不同机构合作，增加客源。

　　彭文称，刚开店时，店面太过隐蔽，生意非常冷清。她就和店里员工到街上、小区、幼儿园发传单，以办会员卡的方式，陆续引来一些顾客。